第四百零三章 臘肉

高典準備做一些拉麪出來，因爲其他的麪條不好弄的，拉麪的話，更好弄一些。

他等着麪糰發酵時，去冰箱裏面拿一些東西出來熬湯。

拉麪嘛，總要有點好湯纔行。

這個時候，熬骨頭湯的話，時間太久，做好之後，都算是晚飯了。

高典就拿了一些菌菇，拿了一些肉就這樣熬些湯出來。

時間慢慢過去，高典看了看麪糰，感覺已經發酵好了，隨後他拿起麪糰揉了揉，開始拉起來。

他不準備做龍鬚麪，因爲龍鬚麪的製作太麻煩，相對而言，普通的拉麪做出來，就要簡單很多。

對於會拉龍鬚麪的高典來說，做一點普通拉麪，再輕鬆不過的。

這時候，何勝凱突然走了進來。

本來他在外面等着，沒想到高典進去那麼就都還沒有出來。

在他印象裏，煮點麪條很快的，根本不需要這麼久的時間。

他有些疑惑的朝着廚房走出，看到高典正在拉麪。

“你居然還會做這個！”何勝凱有些驚歎道。

高典說到：“在外面學的，你稍微等會，馬上就弄好。”

何勝凱應了聲，在一旁看着高典的表演。

沒過一會兒，高典就做好了，湯也差不多。

面煮好之後，兩人一人端着一碗麪喫起來。

剛剛喫下去第一口，何勝凱就驚呼道：“這麪條好好喫！”

高典看了眼何勝凱，覺得他有些大驚小怪，他這麪條就是隨便做做而已，畢竟時間不夠，食材也不齊全。

“高典，你這手藝，完全可以去那種大酒樓工作。我怎麼沒有發現你還有這門手藝呢？這麪條真的好喫，我在外面喫過那麼多麪條，都沒有你做的好喫。”何勝凱說到。

高典笑了笑說：“還好吧。”

何勝凱也不說話，埋着頭喫起來。

很快，何勝凱就把一碗麪給喫完了，放下碗之後，他意猶未盡，有些戀戀不捨。

要不是他實在喫不下去，真的想再來一碗的。

這時候，何勝凱的手機響了起來。

他接起電話，應了幾聲，隨後便掛了。

“怎麼了？”高典問到。

何勝凱說：“我可能要先走了，我女朋友想喫乾脆面，我得去給她買點。”

高典聞言，點頭道：“行吧，那你路上慢點。”

“沒事，我們下次有機會再聚，先走了。”何勝凱說到。

高典應了聲，目送着何勝凱離開。

心裏並沒有太多的感覺，但是乾脆面三個字，勾起了高典的回憶。

他記得小時候，他很喜歡喫乾脆面，就是那種裏面還有一張卡的那種。

那時候喫乾脆面，一半是爲了乾脆面本身，另一半就是爲了那乾脆面裏面的卡。

可惜後來他好不容易收集的卡，全被他母親給燒了。這也不是他母親故意的，只是她不知道那東西是什麼，只知道是紙，所以便給燒了。

爲此，高典還傷心了好久。

後來隨着年齡長大，他很少再喫乾脆面。

不過現在，當年喜歡喫那些零食的一代人長大，於是這些零食再度火了起來。

聽到何勝凱說乾脆面，高典忽然也有些想喫。

不過他並不想去買，他想自己做。

想到就做，高典走進廚房裏，開始自制乾脆面了。

做乾脆面，首先要麪條細，這樣才能炸透炸脆。

好在細面是在高典拿手範圍之內，一點也難不倒他。

很快他拉出一些細面，比龍鬚麪要粗。

這時，高典父母回來了。

他們這一趟去辦事，去了挺久，回來的時候，還大包小包的拿着。

“小典，快出來幫忙接一下。”周豔霞喊到。

高典連忙放下手裏的東西，走出廚房。

“你們都買了些什麼啊？”高典問到。

“都是一些過年要用的東西，正好你房間裏的窗簾很舊了，我和你爸看到，就給你買了，把你房間窗簾給換了。”周豔霞說。

高典聞言，也就隨父母去了。

其實他很少在家，他房間裏的窗簾換不換的，也沒什麼，但是這是老媽的一片好心，高典自然也不會掃了她的興致。

兩人去購置的年貨很多，雜七雜八的，什麼都有。

高典粗略的看了一眼，有花生瓜子等等喫的，還有對聯、窗貼、福字、門神，還有燈籠、彩燈等等。

高典幫着收拾，把東西拿出來放着。

周豔霞走進廚房，看到裏面的東西，問到：“小典，你在做麪條？”

高典說到：“我想做點乾脆面來喫。”

“乾脆面？你早說你想喫，我就讓你爸在外面給你買點回來。你自己弄，很麻煩吧？”周豔霞說到。

“不麻煩，就是把麪條炸一下，炸透炸酥之後，撒上一些調料就可以了。”高典說。

他想喫乾脆面，也想自己弄來嚐嚐。

說實話，他還沒有自己製作過乾脆面呢。

“晚上喫什麼？”

高華強的頭從外面伸進來問到。

“臘肉拿一些下來煮着，再炒個什麼菜就行。今天喫簡單一點，我也累了。”周豔霞說到。

高典說到：“我來弄吧，正好我包點餃子就喫了。”

“餃子的話，正好冰箱裏有肉，我去給你拿。”周豔霞說到。

高典應了一聲。

隨後，他說：“爸媽，你們去休息吧，我來做飯就是。”

在高典強硬的態度下，兩人也離開了廚房。

現在高典正式做他的乾脆面。

現在距離晚飯的時間，還有一會兒呢，並且肉還沒有解凍，他完全有時間把乾脆面做出來。

做乾脆面其實很簡單，就是將麪條炸過。

最重要的是，乾脆面的調味。

調味做的好喫，乾脆面纔好喫，可以說這全靠調味支撐。

因爲麪條在炸過之後，都變得酥脆，麪條的好壞，反而不怎麼嘗的出來。

炸面也是一項技術活，不能炸的太過，會發苦。也不能炸的太淺，麪條不夠脆。

高典對於火候的控制，還是很嫺熟的，這點難度，對於他而言，都是小意思。

很快麪條炸了出來。

不過和外面賣的那種乾脆面不一樣，人家那種是一個麪餅，而高典這完全屬於一團亂麻。

這也是沒辦法，他已經儘量還原乾脆面，可惜只能做成這個地步，至於那種麪餅類型的，高典不會織毛線。

不過在捏碎之後，相似度大大提高。

放進去各種調味，主要是鹽和辣椒。其他的味道，高典也做不出來。

調好味道之後，高典嚐了嚐，還挺滿意的。

把乾脆面放在一旁，他又去和了一些面，這是用來做餃子皮的。

在等待麪糰發酵和豬肉解凍的時間裏，高典走出廚房，手裏端着他做的乾脆面。

“爸媽，你們嚐嚐這個。”高典笑着說到。

周豔霞看了眼說：“多大的人了，還喫這個。”

高典笑道：“突然有些想喫了。”

周豔霞嚐了嚐，便沒有再喫，她對於這些東西，不是很感興趣。

高華強倒是多喫了幾口，說到：“這個拿來下酒不錯。”

高典聞言笑道：“那我留一些給你下酒。”

“也行。”高華強應了聲。

高典應了聲。

他喫着乾脆面，和記憶中的味道不同，不過也挺好喫的。

要完全找回記憶中的味道，肯定是不可能的，就算是現在去買和當年一樣的乾脆面，其味道也是不一樣的。

喫了一會兒，高典又去廚房裏忙碌着。

……

餃子就是純豬肉餡的，包好之後，高典放在一邊，去清洗臘肉去。

這臘肉算是過年最具有代表性的食物，幾乎家家戶戶都有做臘肉的習慣。

只是由於地方不同，製作臘肉的方式和食材，也各不相同而已。

臘肉可不僅僅只有豬肉，也有用牛肉、羊肉甚至雞鴨魚肉來製作的。

這是古老的保存食物的方式，是過年的年味兒之一。

高典家的臘肉，是以豬肉製作成的，通過風乾和燻烤，臘肉表面已經變得發黑。

將臘肉反覆輕易之後，用刀切開，能夠看到裏面的肉質相比於新鮮肉來說，發生了很大的改變。

瘦肉變成了棗紅色，而肥肉變得透明。

“給，這是蒜苗，臘肉就要炒蒜苗纔好喫。”高華強拿進來一把蒜苗說到。

高典應了聲，隨後開始處理蒜苗。

臘肉炒蒜苗，算是很經典的一種搭配，蒜苗的香和臘肉完美結合，喫起來肥而不膩，煙燻的味道，讓肉別具風味。

對於臘肉，高典並不是很喜歡。

這是他從小的習慣。

或許是那時候，新鮮肉很少喫到，反而是臘肉能夠時常喫着，所以高典更喜歡喫新鮮肉而不喜歡喫臘肉。

臘肉要切成薄片，太厚的話，炒出來的味道就不好喫。

蒜苗用刀拍一下根部，然後斜刀切出來。

炒的時候，不需要放太多的調味料，因爲臘肉本身就是有着豐富滋味。

蒜苗炒臘肉，很快就做好了。

聞起來，一股蒜苗的香中帶着臘肉的風味，棗紅色的臘肉，躲在翠綠的蒜苗中間，俏皮的露出一點。

光是看着，就讓人很有食慾。

將蒜苗臘肉炒好之後，高典準備下餃子了。

在他們家，餃子最常的喫法，就是水煮。

撈起來之後，也不蘸碟子，而是如同抄手一樣的喫法。

在碗裏放入油辣子和各種調味料，舀一勺煮餃子的湯，放進去一攪拌，隨後撈起來餃子放進碗裏。

“爸媽，快點來喫飯了。”高典喊了句。

“來了！”周豔霞應了聲。

很快，父母走進來，把餃子和臘肉端出去。

對於高典的手藝，二老已經見怪不怪，好喫但不會驚訝。

他們兒子做的，怎麼可能會不好喫呢？

一家人坐在一起，慢慢喫着晚飯。

高華強開口說到：“明天你早些起來。”

高典問：“怎麼？”

“明天是今年最後一天，你正好和我去買點東西過年喫。”高華強說到。

高典疑惑道：“今天你們不是都買了嗎？”

高華強說：“那點東西怎麼夠？再說了，你現在是大廚，你做飯要些什麼東西，我也不懂，到時候就你看着買。”

“可以。”高典點點頭。

“明天開車去吧，正好多裝點。”周豔霞說到。

高華強點頭，說到：“也是，現在有車方便許多，那就明天小典你開車去。”

“可以啊，不過爸媽，既然咱們都已經開車去了，要不乾脆我們就去縣城買好了。”高典說到。

“去縣城幹嘛？怪遠的。”周豔霞說到。

“縣城的東西多嘛，萬一我要買的東西沒有呢，還不是得跑一趟，所以乾脆就是縣城買。”高典說到。

高華強沉吟一會兒拍板道：“可以，那就去縣城。不過我們要早點回來。”

高典說：“去了縣城，咱們就去耍一會兒唄，那麼早回來做什麼？反正我們有車，來回也方便。”

高華強說到：“不行，外面春聯還沒有貼，燈籠也沒有掛，家裏衛生也還要打掃打掃，明天的事情多着，你以爲明天很閒啊。”

“明天是大年三十，按照我們這裏的習俗，大年初一是不能掃地的，寓意着要把財掃出去。所以明天早打掃乾淨，免得初一那天看起來髒兮兮的。”周豔霞說到。

高典點點頭，他知道這些習俗的。

過年的時候，講究很多的，比如早上什麼字不能說，什麼不能做。

其實這些習俗的根本原因，就是大家對於新一年的美好期望。希望來年更好。

“行吧，那明天我們買了東西就回來。”高典說到。

隨後，他突然想到一個問題，連忙問到：“爸媽，我們明天晚上喫什麼啊？”

明天晚上這頓飯，可是年夜飯。

可以說這頓飯，是一年之中最重要的一頓飯了。

按照習俗，這頓飯要喫的儘量的好，根據自己家庭的條件，把最好的都在這頓飯拿出來。

以往的年夜飯，都是高典母親安排。

“你現在是大廚，可不要問我們，今年的年夜飯，你來安排。”周豔霞笑着說到。

高典說到：“可是年夜飯有什麼忌諱我不知道啊。”

周豔霞說：“沒什麼忌諱，就是喫好就行。”

高典聞言，沉吟一會兒道：“我明白了，那明天的年夜飯，我來安排就是。”